Blueberry Lemon Cupcakes…

Bună dimineața mai spre prânz! Este sâmbătă și este și sărbătoare, deci obligatoriu trebuie să mâncăm ceva dulce și bun. Dulce, dar nu prea dulce, chiar răcoros, fix pe gustul meu, doamnelor și domnilor avem: Blueberry Lemon Cupcakes, adică prăjiturele cu afine și lămâie

Lista de ingredeiente pentru baza prăjiturelelor arată cam așa: 100 gr unt, 150 gr zahăr, 20 gr zahăr vanilat bourbon, 2 ouă, 1 lingură zeamă de lămâie, coaja de la 1 lămâie, 100 gr smântână grasă, 200 gr făină, 1 plic praf de copt, un praf de sare, 225 gr afine + 10 gr făină.

Am scos toate ingredientele reci din frigider și le-am lăsat să ajungă la temperatura camerei. Când untul a fost moale, l-am mixat cu zahărul și zahărul vanilat bourbon.

Am adăugat apoi ouăle, smântâna, zeama de lămâie și coaja de lămâie și am mixat bine. Făina amestecată cu praful de copt și sarea, am cernut-o peste mixul de mai sus. Am amestecat cu spatula de silicon cât să se incorporeze, nu în exces.

Afinele cântărite le-am amestecat cu cele 10 grame de făină suplimentară.

Le-am adăugat în compoziție și iar am amestecat. Am împărțit compoziția în formele speciale de muffins și am băgat tăvile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

După 30 de minute în cuptor arătau cam așa.

Am făcut apoi crema și a doua zi le-am ornat.

Pentru că nu sunt foare încântată de crema cu unt, am ales să fac o cremă cu mascarpone și frișcă. Și pentru că recunosc, mi-a fost frică să nu cumva să nu-mi iasă bine crema și să nu cumva să nu fie suficient de țeapănă am avut foarte mare grijă ca totul să fie foarte rece, inclusiv vasele în care am pregătit crema și telurile de la mixer.

Am mixat 250 ml frișcă lichidă foarte rece cu 30 gr zahăr pudră timp de aproximativ un minut jumate, apoi am adăugat 1 lingură zeamă de lămâie și coaja de la jumătate de lămâie. Am mixat din nou. La început părea că s-a tăiat frișca, dar am continuat să mixez și frișca s-a întărit și arăta foarte bine.

Separat am mixat 250 gr mascarpone cu 60 gr zahăr pudră, 2 linguri de zeamă de lămâie și coaja de la jumătate de lămâie.

La final am amestecat crema de mascarpone cu frișca și am obținut o cremă demențială cu gust de lămâie.

Crema lăsată la răcit peste noapte am pus-o într-o pungă cu cap special și am ornat prăjiturelele. Din loc în loc am așezat afine pe care le-am șters înainte pe un prosop de hârtie, astfel încât să nu lase urme pe cremă.

Au fost demențiale când le-am mâncat! Niște prăjiturele perfecte! Lămâile de când se știu au fost prietene cu afinele, iar celelalte arome discrete n-au făcut decât să le facă jocul în toată povestea asta minunată!

Au fost probabil cele mai bune cupcakes pe care le-am mâncat până acum, cele mai pe gustul meu!

Știu că nu mai sunt afine prin piețe, dar se găsesc congelate, dacă nu cumva aveți și voi puse la păstrare pentru iarnă. Trebuie neapărat să le încercați!! Sunt prea bune!

În încheiere mai am să vă spun că dacă vă place ceea ce vedeți pe aici ar fi bine să dați like paginii de Facebook, Papa la Ile pentru a fi la curent mereu cu ceea ce fac. Dacă vreți să fiți anunțați pe e-mail când am postat ceva nou pe blog găsiți sus pe stânga (sau jos pe dreapta sub butonul de Follow) locul de abonare.

Acestea fiind zise, vă urez un week-end minunat, vremea se anunță foarte frumoasă!

[Facebook_Comments_Widget title=”” appId=”” href=”” numPosts=”5″ width=”600″ color=”light” code=”html5″ ]